又到了一年一度的端午节，早上出门前有没有吃到粽子和艾叶水煮的鸡蛋呢？门前是否也已经挂好了艾叶呢？其实端午还拥有着各种各样的节日象征，比如美丽的五彩绳，可爱的小香囊。
这些看起来“奇奇怪怪”的习俗由来究竟是什么，咱们听听专家怎么说！
在古代，五月被称为“恶月”“凶月”“毒月”。而五月初五，也就是端午节，又是毒日，有“五毒”之说，即蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎和蟾蜍。
所以人们想了不少办法来应对。避“五毒”也是过端午节的初衷之一，由此衍生出了一些驱邪避祟传统。时至今日这些传统已变成了一种祈福，表达了人们对健康、美好生活的向往。
比较常见的习俗
煮大蒜
大蒜也是一种中药，味辛甘，能杀毒灭菌，熟食能清肠胃毒素，疏通血脉。端阳节早晨，全国大部分地区的习俗是煮食新蒜头，以疏通血脉，消毒灭菌。
挂香囊
自制端午香囊用到的中药有苍术、藿香、吴茱萸、艾叶、肉桂、砂仁、白芷等。将这几味中药研细，然后放在致密的布袋中，缝合好。这几味中药有散风驱寒、健脾和胃、理气止痛、通九窍的功能，从而起到防病的作用也有图辟邪驱瘟的愿望。
挂艾叶
艾叶拥有着特殊的香气，能够驱赶蚊虫，净化空气。所以端午之际，人们习惯将艾叶置于门前以“避邪驱祸”，并用干艾叶泡水洗澡、洗脚以达到消毒、杀菌、止痒的目的。入药的艾叶具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
但艾叶可不是只能作为药物才能服用，它还可以作为一种美味的食材出现在我们的餐桌上。您还别不信，今天就为大家做一道独具创意的艾叶醋烧鸡！
掌声有请顾大厨
艾叶虽然可以吃，但一定要看部位！
艾叶分为干、鲜两种。只有鲜艾叶的嫩尖才是适合食用的安全部分。因为这个时候的艾草比较嫩，药性不大，有一定的可食用价值，能起到我们之前说的温经止血、祛寒止痛等作用。一般的做法有艾叶饼、艾叶丸子、艾叶水饺等等。
如果误食了干艾叶或者鲜艾叶的其他部位，就会有中毒的风险。因为艾叶中有种叫作“侧柏酮”的物质，被确认有明确的肝毒、神经毒性，大家在食用时一定要小心。
所以，今天这道艾叶醋烧鸡的主材自然就是鲜艾叶的嫩尖啦！
第一步：整只鸡腿去骨，切成条状，加入醋、料酒、盐、淀粉进行腌制，然后放入冰箱冻一小时，这样既能让鸡肉充分入味，还能保证它的新鲜程度。
最粗的那根鸡腿骨是最难剔除的，但是别担心，咱们大厨自有妙招！方法很简单：先用刀背将骨头砸断，再从中间剖开，既可以用到轻松剔除了。
第二步：将土豆切成条，下入锅中焯水，开锅后即可捞出。
焯水的过程中可放入少许盐和油，给土豆添加些底味儿。之所以要提前焯水，是为了之后炒制时，土豆和鸡肉的成熟度能保持一致。
第三步：腌好的鸡肉下锅进行快速翻炒，然后加入葱、姜、料酒、白醋、蒸鱼豉油、冰糖、水烧制收汁儿。
第四步：最后，放入鲜嫩的艾叶尖儿、土豆和少许山楂干，翻炒均匀后，就可以勾芡出锅了。
你知道吗？艾叶除了可以入菜，艾叶水也是可以喝的！适当的服用艾叶水可以起到温经、散寒、止血的作用，对老年人的慢性支气管炎、哮喘也有很好的治疗作用。此外，刚刚我们也说了，艾叶具有良好的杀菌、抗病毒功效，用艾草煮水喝能够增强身体的抗病能力。
但切记不可过量、长时间饮用，儿童和处于经期的女性朋友也不要饮用；建议大家尽量在医生的指导下，科学的饮用艾叶水。
好啦，一道创意十足的艾叶醋烧鸡就出锅了，是不是感觉你的端午节又要增加一个吃艾叶醋烧鸡的习俗了呢？在这里《非尝不可》祝大家端午安康，身体倍儿棒！
非尝
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美食，我所欲也，我所饕餮也，我所美味也。
撰稿：张鸷
编辑：咕咕
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