民谚说：清明插柳，端午插艾。
在我的家乡，每个端午节的早上，人们都要早早起床，赶去溪水旁、山洼处，割一捆沾满露水的艾草背回家。然后再门头、窗棱上，都要挂上艾草，祈求全家人在新的一年里身体健康。剩余的艾草，晒干之后剪成小段，装在袋子里面，到冬季用来泡脚，艾草可以驱湿气寒气，通经络，理气血，温经止血，抗菌抗病毒，是一种非常常用的中草药。
艾草除了用来当中草药治病养生，也可以用来用很多美食，作为一个吃货，怎能少的了。
清明的时候，很多地方都会用艾草做一种传统美食，叫青团，也叫清明果。是用新鲜的艾叶嫩芽打成泥，然后将艾叶泥和糯米粉一起和成面再包上豆沙馅儿制成。青团油绿如玉，口味甜香软糯，带着艾草的香味，清香扑鼻。现在的艾草已经长的很老了，不适合做了，等来年清明前后，可以尝试一下。
用野菜做鸡蛋饼，人们尝试的也很多，比如香椿蛋饼，马蜂菜蛋饼，小蒜蛋饼等等，艾叶当然也可以做蛋饼，做法都差不多一样，把艾草洗烫煮之后切碎，加入鸡蛋，调味，然后倒入油锅摊开，煎至两面金黄即可。艾叶的清香，鸡蛋的美味相结合，让人欲罢不能。
身在中国，要是说没有吃过饺子，那可真是一朵奇葩了，国人喜欢吃饺子，这是一个不可否认的事实，陕西的传统名小吃，饺子宴，一共可以包出一百多种馅儿料和形状的饺子，成为了陕西小吃的一绝。当然，艾叶也可以用来包饺子，只是不是用来当馅儿，而是作外皮，在和面的时候加入艾草汁，做出来的饺子翠绿鲜美，似翡翠一般，让人不忍食之。
所以可以看出，只要是作为面食的，面条、馒头、饼之类的，和面的时候都可以加入艾草汁，做出来翠绿色的面食。
作为一种食材来说，艾草还有很多可开发的食用方法，美食，就是在吸收传统的基础上加以创新，敢于尝试，才能尝到与众不同的美味。
“引言部分，总领全篇文章的中心内容。”
花悦网创办于年5月9日/