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清明时节艾叶香，家家户户做粿忙。临近清明，在皖南山区，百姓继承民间习俗，忙碌制作具有浓郁特色的风味小吃——“清明粿”，把春天的一抹青绿化作流连唇齿间的独特“春味”。
近日，在徽州区西溪南古村落的特色民宿里，当地的村民正在制作一种春季特色美食清明粿，将野外采摘来的新鲜艾蒿榨出汁液，倒入新鲜的糯米粉和籼米粉中搅拌，然后揉团或擀成薄皮，再填入时令笋丁、徽州泡菜、徽州火腿肉和豆腐干等原料做成的馅料，或手工揉拍，或用模具压制，制成一个个扁圆形的清明粿。
“艾叶是田埂里采的，里面的馅是竹林里挖来的笋，再是徽州豆腐干徽州火腿，味道很鲜美，很有春天的味道。”徽州区西溪南村村民洪春梅说。据了解，该民宿今年制作清明粿比往年提前了一周左右，每天的订单都在一百多个，客户群体大多是长三角一带。
清明粿，又叫野艾粿，是清明时节徽州一带的时令小吃，具有浓郁的农耕饮食文化特色。由于清明粿粿皮软糯馅料多，色泽翠绿，味道清香，盎然着春天的气息，在网络上也十分畅销，全国各地的订单源源不断。（江大俊闫艳张锦）
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