从糊口到口福，清明果:吃的是味道，忆的是乡愁
清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗，杭州人亦是如此。揪下艾草（民间也有艾蒿、艾叶的叫法）的嫩叶，捣成汁，揉入糯米粉中；做成的碧绿团子，咬上一口，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。传统意义上的清明节，是人们缅怀故人，寄托哀思的日子，而现如今的清明时节则更增添了一份春意，是出游踏春的好时节。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。每到清明，最想念那带着艾草香气的青团了！估计没有什么比青团更适合春天的这个季节，艾草的颜色、艾草的香气、软糯细腻、香甜爽口、难怪有人说，吃青团就是为了在多雨的沉闷春日里笑出声来。艾草青团，是清明时节必吃的时令美食，带着春天的气息，你吃过吗？
做清明果是一件体力活。在制作过程中，为了保证清明果色泽和口感，在艾叶草刚出锅时就要趁热倒入米粉中快速搅拌，并及时挠搓，这样做出的清明果才会更加有嚼劲。
除浙北苏南外，其他南方地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与江南大同小异。浙江衢州和江西、福建用的不是艾草，而是它的近亲鼠麹草。鼠麹草（学名：Gnaphaliumaffine）是菊科鼠麹草属的一种植物，又名鼠曲、佛耳草、母子草等。细究起来，取鼠曲草做寒食辅料的历史要比艾青早许多，《荆楚岁时记》就记载：“三月三日，是日取鼠曲汁蜜，和粉谓之龙舌袢，以压时气。”这样看来，江南地区以艾草为食材，取代鼠麹草和杨桐叶，很可能是海艾名声在明代盖过鼠曲草的关系。
除浙北苏南外，其他南方地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与江南大同小异。浙江衢州和江西、福建用的不是艾草，而是它的近亲鼠麹草。鼠麹草（学名：Gnaphaliumaffine）是菊科鼠麹草属的一种植物，又名鼠曲、佛耳草、母子草等。细究起来，取鼠曲草做寒食辅料的历史要比艾青早许多，《荆楚岁时记》就记载：“三月三日，是日取鼠曲汁蜜，和粉谓之龙舌袢，以压时气。”这样看来，江南地区以艾草为食材，取代鼠麹草和杨桐叶，很可能是海艾名声在明代盖过鼠曲草的关系。
￥10知味观中华老字号艾草青团子清明果3盒装蛋黄肉松麻芯豆沙网红青团糕点杭州特产麻薯糯米团子京东月销量好评率98%旗舰店￥54.9购买