清明,容县一村人落田摘艾草做艾助,结果发

明天就是清明节了,清明前后吃艾助,一年四季不生病。艾助是容县传统的小吃之一,清明到来之前,制作艾助,是一种仪式,年年做,体现了容县人对传统文化的重视。艾是一种草本植物,具有温经止血、祛寒止痛的功效。清明期间,很多容县人都会做艾助吃,

  清明节为什么要做艾助呢?农村的说法主要是“辟邪”。据说,新鲜的艾草是一种“辟邪”之物,在清明节吃艾助就可以“辟邪”;又有人说艾是阳性之物,去世的先人生活在阴间,拜山时用于拜祭祖先,可起到调和阴阳的作用。其实,艾草本身就是一种草药,在药性方面确乃纯阳之性,可以起到通经活络、回阳救逆、祛除阴寒的作用。据《本草纲目》记载,艾草具有“调中益气,止泄除痰,压时气,去热嗽”“治寒嗽及痰,除肺中寒,大升肺气”的功效。

每年清明前后,你就会发现很多容县妇娘会落到农村的田里埋头寻找东西,很多人不知道她们在寻找什么,其实她们是在寻找艾草,然后做艾助。

艾助是我们容县流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异。艾助口感柔软、爽滑,同时艾叶具有保健作用。记得小时候婶婶家做艾助,特别好吃,长大后很少能再吃到。

下面小编简单的说下做艾助制作步骤:

所需材料:

艾草与糯米的比例可以1:3的量(如果喜欢多点艾草味道或者颜色深一点可以根据自己喜好加艾草量)

粘米粉(大米粉)可以加入1:5(粘米:糯米)注意:觉得麻烦或者喜欢更软糯可以选择不放粘米粉

豆沙馅适量(至少准备糯米的2分之1的量)

色拉油少量

白糖少量

吸油纸或者其他可以用于蒸笼的物品(粽叶最佳)

1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂

2、煮烂到易碎,捞出将其剁碎或者搅拌稀碎,加入少许白糖调一下味道,因为艾草属于中草药,会有些微苦涩的味道。(不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁,或者可以直接购买超市制作好的青汁)

3、将糯米粉和粘米粉放入容器中,倒入青汁搅拌,加入少量食用油,食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。

4、将其揉捏,做成圆饼状,将红豆沙取适量放入青团饼中间,再用青团将其包裹在其中,捏成团即可。

5、制作好后就是生青团的形状!艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部,再将青团放在粽叶上,间隔不要太紧,避免蒸发后黏在一起。用粽叶垫底味道会更好!

6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼,非常香糯的艾草青团就做好了,喜欢别的口味如肉松,咸蛋黄口味的可以将红豆沙换掉制作即可。

7、想要存放的可以等到青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上,放入冰箱保鲜即可,这种情况下,2-3天青团还是软糯的,要是有些生硬可以热蒸10分钟,微波炉热上半分钟口感更加。

还可以做成其他各种喜欢的形状,学会了么,快来试试吧!

常吃艾助,对身体有什么好处?

艾草对于女性的身体是有很好的保养作用的,所以女性不妨经常吃一些艾助,又好吃,又能够保养身体健康。艾草是有着很好的活血益气的功效的,女性经常吃一些艾助,对于调节女性体内的血气是很有效的。在月经期间的女性,几乎都存在一些不适感,吃一些艾助,是可以帮助女性缓解经期之间的不适感的。

艾草还可以祛湿驱寒,体质偏寒性的女性,不妨经常吃一点由艾草做成的艾助,对于改善寒性体质是很有用的。不止是女性,一些中老年人也可以适当的吃一些艾助,长期食用的话,对于风湿和风寒引起的身体不适,是有一定的缓解功效的。

艾助是有着很高的营养价值的。艾草除了有很高的药用价值外,还含有很多的可食用纤维素和维生素等营养物质,糯米含有多种碳水化合物和各种氨基酸等营养物质,艾助又是主要用这两种食物做成的。所以经常吃一些艾草团,还可以帮助人体补充营养,提高人体的免疫力。对于平喘止咳也是有一定的功效的,还可以帮助人体提高抗过敏的能力。对于一些年老体弱的人群来说,艾助无疑是一个很好的保健食品。

但是,因为制作艾助所选用的糯米,是不太容易消化的。所以老年人和小孩等消化功能不太好的人,最好要少吃艾助。多吃的话,可能会加重肠胃的负担,引起身体不适。同时,患有高血糖和高血脂的人群,最好就不要吃艾助了。艾助里是很有较高的糖分和热量,高血糖和高血脂人群,如果经常吃艾助的话,很有可能会升高体内的血糖和血脂含量的。

艾助不仅好吃,对于身体也是有着一定的保健价值的。所以不妨经常吃一些,但是也不可以多吃哦。艾助毕竟也是用了糯米制作而成的,吃多的话,容易对肠胃系统造成负担,出现消化不良等症状的。同时,消化功能不好的,以及患有高血糖和高血脂的人群,最好也不要吃艾助。老人和孩子吃艾助的时候,需要细嚼慢咽,防止消化不良。

来源:网络整理、博主是吃货

图文版权归原作者所有,如有侵权,请联系小编删除。

?柚容县,记录家乡每一天

?爆料合作,请加

10万+容县人曾


转载请注明:http://www.huailai1.com/afhzz/1615.html

当前时间: